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上週吃了妹妹跟朋友一起團購的福義軒手工蛋捲後,就在碎碎唸掛了有沒有人要辦團購,結果,娃娃看到後就在MSN上丟了句:來我家,教你捲蛋捲啦~

自從買了麵包機之後,每週幾乎都會有吐司出爐,也會用麵包機揉麵糰作麵包或饅頭,以前覺得烘培好像很難,現在覺得好好玩。哈~

所以,既然娃娃要教,我當然要去學囉,上週六就到娃娃教室去上課啦~

沒想到,作法滿簡單的耶~

只是,帶回家隔天吃有一點不脆了,但味道還是一樣好吃唷~艾先生說放到烤箱再烤一下應該就脆了~

(結果這兩天因為天氣比較冷,蛋捲的水份自己蒸發了,自動又變脆了耶~大自然真是太神奇啦~哈哈~)

等我改天把家私準備好了,再來做一次~嘿~


娃娃家可以捲蛋捲的工具有兩種,一種是下面這個,要放在瓦斯爐上兩面輪流翻面加熱的,可以捲出長的蛋捲。

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另一種,就是這台插電式的,捲出來的是短的蛋捲,長度大約跟脆笛酥差不多。

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娃娃幫我印了一張食譜,結果回家時太匆忙,居然忘了拿,後來還麻煩娃娃再掃圖檔給我。XD


材料
重量(公克)

無水奶油

奶油

全蛋

低粉

酥漿粉

香草粉

芝麻 或

咖啡醬

90

40

60

150

70

20

1/2匙

適量

一茶匙


我們這次order了三種口味,我點了芝麻,艾先生又加點咖啡跟巧克力。

咖啡跟巧克力的麵糊娃娃事先做好了放在冰箱備用,留下芝麻的麵糊讓我作。^^


一開始先把無水奶油、奶油、糖倒入鋼盆攪勻。

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150g的蛋液大約是3顆小的雞蛋。

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低粉、酥漿粉、香草粉加在一起。

(加入穌漿粉是為了烤出來的顏色漂亮,若不加,低粉就放90g.)

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粉類及蛋液分次、輪流加入麵糊拌勻。

(作蛋捲的粉類要過篩唷~)

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要把因潮濕而結塊的麵粉篩掉,最後的成品才會漂亮。

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分多次將蛋液跟粉類倒入麵糊中攪拌均勻後,再加入適量的芝麻拌勻,靜置個10分鍾讓麵糊鬆弛後就可以來捲蛋捲囉~

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這兩盆就是娃娃事先做好的巧克力跟咖啡麵糊。

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要讓剛剛才拌好的芝麻麵糊休息一下,我們先使用插電式的蛋捲機作咖啡蛋捲,巧克力的部分,娃娃就拜託小朋友的Rose用另一個工具同步一起作。嘿~:P

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機器很燙,記得要先戴手套。

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等紅燈滅了,就表示機器加熱完成囉~

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蛋捲,我來啦~XD

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這竹筷跟鋁棒(應該是吧?)也是等等捲蛋捲的工具之ㄧ。

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娃娃說這機器現在很紅,要買還要排隊呢!

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等蛋捲機熱機的時間,我們好像在聊天?XD

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來囉~開工了!

第一捲由娃娃來放麵糊、順便講解。

先將適量的麵糊放到中心。

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壓緊機器,讓麵糊均勻的分布。

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時間大約50秒,如果不放心的話,中間也是可以打開來偷看一下的啦~:P

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烤熟了之後,就可以拿竹筷輔助將餅皮掀起,再以鋁棒慢慢往前捲。

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捲好後,最後的接口再接觸機器讓餅皮固定。

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抽出棒子,蛋捲就作好囉~^^

師傅正在鑑定中!XD

剛捲好的時候蛋捲會有點軟軟的,等放涼了就變脆脆的囉~^^

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偷吃屑屑,滿好吃的內~哈~

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再來就換我囉~~~

第二捲我自己作成功之後,艾先生就說:既然有兩邊,怎麼不兩邊一起作?

好吧~試試看~

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後來證明,兩邊一起作,另一邊的餅皮會烤得太脆,就捲不起來啦~@____@

之後我就乖乖的一次作一捲就好,而且我發現右邊比較好捲。

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最後,一碗麵糊大約捲了快30支,還不少耶~

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我在捲蛋捲的時間,娃娃在包要給建中的迷你水果大福,好讓我們一起帶回台北。

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咖啡蛋捲捲完後,娃娃說:接下來去試試另一種工具吧~

所以我就先站在旁邊看Rose的示範,旁邊這一盤都是Rose幫我們作好的,嘿~

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我還在學,突然有隻小手默默的伸了過來,鎖定芝麻蛋捲拿了就往嘴裡送。哈~

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很乖,還會拿桶子接屑屑。

不過,地板上還是掉了不少啦~^^"

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換我囉~

做法其實是一樣的,只是烘烤的時間比較長,還有要自己手動翻面。

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偷看一下餅皮好了沒。:P

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中間那一支,艾先生特地把它給拍了下來,特地拍的原因是:因為那是我作的第一支,重點是,它焦掉了。@____@

不過回家後發現,顏色較焦的口感比較好吃耶~哈~XD

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後來作的就通通都還算漂亮啦~~~嘿~

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裝盒後,來一下廣告時間。:P

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娃娃目前沒有賣蛋捲啦~

不過,可以上她的部落格或是打電話詢問唷~^^

奇摩部落格:朵兒的寶藏屋

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這次順便幫娃娃帶了一包糖上台北給水晶試吃,請安安作一下麻豆拍張宣傳照。哈~

有興趣想試吃的也可以聯絡娃娃內~~^^

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cindylai 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • geniusbaby
  • 有唷,我已經給同事試吃了。
    不過娃娃姐姐太重本了吧,
    拿夏威夷果來試吃很貴ㄟ,
    應該給她們吃吃杏仁的就好囉。
  • 呵~這叫做投資啊~~~^^

    cindylai 於 2008/12/16 16:00 回覆

  • geniusbaby
  • 另娃娃姐姐的訂購價格單裡牛軋糖的口味只有:夏威夷豆和牛奶芝麻、花生三種的價格。
    但是包裝袋上尚有杏仁、南瓜抹茶、巧克力、蔓越莓、咖啡、芋頭、海苔、南棗核桃糕、綜合等口味。
    請問這些口味的價格是?

    批ㄟ斯,雖然我感冒,但我還是忍不住吃了一塊,好好吃唷~~
    那糖甜而不膩、入口有奶香卻不過重,
    我這不愛奶味的人都喜歡,越嚼下去,糖味慢慢地揉合夏威夷豆的香氣,好好吃呀~~
  • 好吃厚?
    我也覺得很好吃內~
    而且手工作的, 很健康, 年紀大一點的爺爺奶奶吃也OK唷~

    其他口味, 有人有興趣阿?
    那我再問問娃娃!~

    cindylai 於 2008/12/16 16:04 回覆

  • 莊導
  • 請問一下,我蛋捲做出沒多久,怎麼都回軟了!都不再酥脆了ㄋ?